Interrogazione Scienze degli alimenti

Che tipo di composti sono i lipidi?. Binari. Ternari. Quaternari. Mono.

I lipidi o grassi sono formati da carbonio, idrogeno e...?. Azoto. Rame. Ossigeno. Elio.

Cosa significa che i lipidi sono insolubili in acqua?. Che si possono sciogliere nell'acqua. Che NON si possono sciogliere in acqua. Che possono assorbire l'acqua. Che l'acqua può berli.

Quale di questi è un esempio di grasso allo stato solido?. Olio di semi. Olio vegetale. Olio di pesce. Burro.

Quale di questi è un esempio di grasso allo stato liquido?. Olio extravergine d'oliva. Burro. Strutto. Lardo.

Come possiamo classificare i lipidi dal punto di vista chimico?. Lipidi semplici e complessi. Lipidi binari e ternari. Lipidi con e senza ossigeno. Burro e oli.

Qua è il nome dei lipidi di deposito?. Glicolipidi. Fosfolipidi. Colesterolo. Trigliceridi.

Gli steroidi sono una famiglia di composti...?. Monociclici. Biciclici. Triciclici. Policiclici.

Qual è lo steroide più importante dal punto di vista nutrizionale?. Il colesterolo. Il testosterone. Il cortisone. L'ossandrolone.

In quale di questi cibi NON POSSIAMO TROVARE il colesterolo?. Tuorlo d'uovo. Carne. Burro. Frutta.

Da chi viene trasportato il colesterolo nel sangue?. Dai globuli rossi. Dalle lipoproteine. Dalle piastrine. Dai globuli bianchi.

Qual è la differenza tra colesterolo a bassa intensità (colesterolo cattivo) e colesterolo ad alta intensità (colesterolo buono)?. Quello cattivo fa ingrassare, quello buono no. Quello buono fa funzionare il DNA, quello cattivo no. Quello cattivo forma placche di grasso che restringono le arterie, quello buono le rimuove. Quello buono aiuta la memoria, quello cattivo la riduce.

Come vengono digeriti i lipidi in un neonato e in un bambino?. Con la lipasi gastrica. Con il duodeno. Con la lipasi pancreatica. Non vengono digeriti, vengono direttamente espulsi.

Da chi viene prodotta la bile e qual è la sua funzione?. La bile è prodotta dal fegato ed ha il compito di emulsionare i lipidi in tante piccole goccioline. La bile è prodotta dal duodeno ed ha il compito di trasformare i lipidi in carbonio. La bile è prodotta dagli organi sensoriali ed ha il compito di far stare male le persone. La bile è prodotta dal pancreas ed ha il compito di emulsionare i lipidi in tante piccole goccioline.

I trigliceridi sono composti da quanti acidi grassi?. 1. 2. 3. 4.

Come si chiama la reazione chimica che forma i trigliceridi?. Esterificazione. Idrolisi. Emulsione. Saponificazione.

Come si chiama la reazione chimica che divide i trigliceridi?. Esterificazione. Idrolisi. Emulsione. Saponificazione.

Quali sono gli acidi grassi essenziali?. w3 e w6. w4 e w5. w3 e w7. w2 e w8.

In quale tipo di cibo possiamo trovare gli w6?. In tutte le carni. In tutti i pesci azzurri. In tutti gli oli. In tutti i frutti.

Cosa si ottiene dall'ossidazione completa dei lipidi?. CO2 + H2O. CO2 + ATP. H2O + ATP. CO2 + H2O + ATP.